锅圈食汇新业态在多地开业，开始主打一日三餐场景 - 锅圈火锅食材汇

　　锅圈食汇的新店型，一种主打一日三餐概念的创新型店，或者按照锅圈命名的“社区央厨”门店，开始在上海、济南、郑州等地陆续落地。这批新店型增加了很多正餐品类、调整了店内陈列形式、尤其是增加了热食售卖等。

　　锅圈，好像并不想让人觉得只和火锅有关。

　　这批新店型于今年4月份在郑州首发展示，锅圈食汇这个名叫“社区央厨”的门店模式，增加了西餐、冰品、精酿啤酒在的多件夏季新品，对于在家吃饭的一日三餐不同场景，属于“社区央厨”门店主要想要触达的解决方案。

　　由于锅圈食汇的门店此前主要售卖的是食材，而非鲜食。锅圈食汇意图在多样化的食材品类当中，精选出不同食材，并进行一定程度的净加工，然后让消费者进店之后，自己带着做好一顿饭的方案去选购食材。

　　这种选择，锅圈食汇认为提升了消费者做好一顿饭的选购效率。通俗来讲，就是通过“免切、免洗、免调理”的服务，让居民可以在家5分钟完成一道菜。这能减少做菜的准备过程，又保留了烹饪过程的“锅气”，延续了消费者在家做饭的仪式氛围。

　　当然，对于经常买菜做饭的人来说，很容易得出一句大白话总结：这就是几十年前超市早就卖过的“净菜”。

　　大约在1995年之后，国内很多超市推出过净菜，当然很快荡然无存。没做之前，纸面上的规划特别诱人：洗干净切好，保鲜盒封好，消费者买回家直接下锅炒菜。超市挣到了钱，消费者还省事乐意，甚至有些消费者觉得自己厨艺不好，不会配菜，现成陪好的净菜，简直两全其美。

　　然而实际画面却是：价格太贵，没多少人买。从食材到一盘菜，餐饮业一直都是1:8左右的溢价。即2元一个的土豆炒成土豆丝，餐厅可以卖到20元一盘。超市选择5至10元一份的土豆丝净菜，好像折中了这种定价。

　　但是消费者会觉得，自己得到“偷懒”的省力，不值翻了2.5倍的5元售价，更不可能是在家吃的是10元一盘的土豆丝。所有净菜对标餐饮定价的性价比，都是伪性价比。况且，这里面还有绝对无法二次利用的损耗问题。

　　当然，以前零售业没做好的品类，不代表锅圈食汇做不好。从发布到创新店的落地，只过去2个月，可以看出锅圈食汇对这个新业态的重视。按照锅圈食汇公开对外的表示：我们要力争让消费者在家吃的每顿饭里都有锅圈的一道菜。

　　2023年11月2日，锅圈食汇在香港交易所成功上市。

　　3月28日，锅圈食汇发布了上市后首份年度财报。财报显示，2023年实现营收60.94亿元，同比减少15.0%；毛利约为13.51亿元，同比增长8.2%；经调整净利润为3.18亿元，同比增加23.8%。

　　门店规模方面，截至2023年12月31日，锅圈在全国31个省、自治区及直辖市共有10307家零售门店，其中自营门店有7家，占比为0.1%。2023年，锅圈食汇一共推出339个新SKU。

　　显然，锅圈食汇想从“火锅烧烤食材超市”，升级到“全民餐桌超市”。